PEPAS

Ingredientes:
                                                                  

Yemas de huevo duro...........2u.
Yema cruda.........................1u.
Azúcar impalpable...............60g.
Esencia de vainilla................c/n.
Manteca..............................100g.
Harina.................................200g.
Mermelada de ciruela
o dulce de membrillo............c/n.





Preparación:

Aplastar las yemas de huevo duro con la yema cruda, el azúcar, la vainilla y la manteca, hasta formar una pasta. Agregar la harina hasta obtener un bollo liso y tierno.
Tomar porciones y amasar en forma cilíndrica de unos 3cm. de diámetro.
Cortar los cilindros en rueditas de 1cm. de ancho, colocarlas sobre una placa enmantecada y enharinada. Hundir el centro con el dedo con harina y rellenar cada una con mermelada o dulce de membrillo.
Cocinar en horno moderado a 180°c hasta que estén secas y apenas doradas.